Ternera salteada con col

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

A veces tienes poca cantidad de algo y, como el pan y los peces, haces el milagro que mi madre bordaba y tienes para todos.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 1 fileteternera
  2. 6 hojascol rizada
  3. 1cebolla
  4. 4ajos
  5. 50 grjamón serrano en tacos
  6. 1 veintena de cacahuetes
  7. Comino
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Aceite

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortamos con unas tijeras la carne en tiras. Salpimentamos y ponemos a freír en una sartén con aceite

  2. 2

    Cortamos una cebolla en juliana y añadimos a la sartén. Cocinamos tapado unos 10 minutos a fuego medio

  3. 3

    Cortamos los ajos en láminas y los agregamos a la sartén

  4. 4

    Inmediatamente quitamos el radio principal de las hojas de col lavadas y las cortamos en juliana también. Extendemos sobre la sartén, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 10 minutos. Si no tiene nada de caldo añade medio vaso de caldo de pollo o carne o agua. Salpimentamos

  5. 5

    Mientras troceamos los cacahuetes con un cuchillo. Podría ser piñones o pistachos o almendras o lo que prefieras

  6. 6

    Troceamos el taco de jamón serrano. Yo utilizo la parte más cercana de la pezuña de la pata del jamonero. Añadir junto con los cacahuetes a la sartén

  7. 7

    Aderezar con pimienta molida, comino y sal, si hiciera falta. Remover bien, dejar cocinar otros 5 minutos y dejar reposar.

  8. 8

    Servir caliente con una buena barra de pan 🥖
    Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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