Judías con mejillones y alcachofa

Remojar las judías en agua fría y al cabo de 24 horas, hervirlas hasta que estén cocidas. Salar y reservar.

Abrir los mejillones al vapor. Retirar las cáscaras a todos menos a 12, que servirán para presentar el plato. Reservar.

Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo cortado bien fino ...
cuando esté sofrito, mojar con el vino y dejar evaporar a fuego fuerte.
Agregar alcachofas peladas y troceadas ...

al cabo de 2 o 3 minutos, el sofrito de tomate, el pimentón y los mejillones.

Mezclar las judías cocidas, con un cucharón del mismo jugo de cocerlas y uno de caldo de pescado ...

remover con una cuchara de madera y dejar cocer lentamente, durante 15 minutos. Probar de sal.

Servir a la mesa bien caliente, con los mejillones con cáscara reservados ...

Buen provecho !!