Ravioli cinesi🥟🥕con salsa agrodolce 🍜
Oggi la mia piccola 👩🍳si cimenta in una ricetta un po' complicata... ravioli cinesi 🥟...
Dopo l'assaggio posso affermare che è stata molto brava 👏👏... anche se abbiamo mangiato alle 15.00.!😄
#calendariogennaio
Ravioli cinesi🥟🥕con salsa agrodolce 🍜
Oggi la mia piccola 👩🍳si cimenta in una ricetta un po' complicata... ravioli cinesi 🥟...
Dopo l'assaggio posso affermare che è stata molto brava 👏👏... anche se abbiamo mangiato alle 15.00.!😄
#calendariogennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando il ripieno, pulire e sbucciare le verdure, tritare tutto a coltello molto finemente e mettere a soffriggere in padella, insieme alla carne,
con un filo d'olio, dopo 5 minuti aggiungere anche un po' di acqua e la salsa di soia, metti il coperchio e cuoci per circa 15 minuti. Aggiusta di sale, lascia raffreddare.
- 2
Per la salsa, mescolare prima acqua fredda e amido, versare in un pentolino e aggiungere l'aceto, lo zucchero, il concentrato e il sale. Mettere sul fuoco e rigirare continuamente facendo addensare. Quando raggiunge l'ebollizione è pronta. Dovrà diventare fluida e leggermente gelatinosa. Dopo l'assaggio si vedrà se occorre altro zucchero o altro sale, secondo i gusti.
- 3
Adesso passiamo ai ravioli, mettere la farina in una ciotola, aggiungere l'acqua e il sale, mescolare prima con la forchetta incorporando la farina all'acqua, poi proseguire con le mani, formare un panetto liscio e omogeneo.
- 4
Stendere la pasta con il mattarello sulla spianatoia, dev'essere molto sottile, ricavare dei dischi con un coppapasta, poi ripassa il mattarello su ogni dischetto soprattutto sui bordi, lasciare il centro un po' più spesso.
- 5
Metti un dischetto nel palmo della mano, adagia al centro un cucchiaio di ripieno e chiudi i bordi sigillandoli bene, formando delle mezze lune.
- 6
Adesso cuoci i ravioli nella vaporiera dopo averla foderata con foglie di cavolo (io ho usato la sfoglia del porro). Fai cuocere per circa 15 minuti, poi falli rosolare pochi minuti in padella con un filo d'olio. N.b. il tempo di cottura dipende dallo spessore del raviolo.
- 7
Servi ben caldi accompagnati con la salsa agrodolce.
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