Fideuá de carne 🇪🇸 (con alioli)

Primero, doraremos los fideos en una sartén hasta que veamos que adquieren un tono marroncito. Reservamos.

Cortamos en daditos las verduras (cebolla, ajo y pimiento).
Empezaremos echando un chorro de aceite en la sartén o paellera (tiene que ser una sartén, cacerola o paellera que podamos meter al horno), cuando esté caliente, doraremos los tacos de cerdo y a continuación incorporaremos las verduras (excepto los guisantes), vamos removiendo hasta que veamos que está doradito.

Trituramos los tomates y reservamos.

Echamos una cucharada de pimentón dulce a las verduras y carne y removemos, echamos sal y removemos, a continuación echamos el tomate que hemos tritutado, incorporamos las 2 hojas de laurel y los guisantes y removemos hasta que veamos que el tomate reduce un poco. Probamos de sal y si vemos que le falta, rectificamos. Precalentamos el horno a 180 grados, ponemos el modo gratinar.

Echamos los fideos a ojo, la cantidad será la que veamos que quede todo a la misma altura con el sofrito, sin pasarnos de fideos. Removemos bien toda la mezcla. A continuación echamos el caldo, justo que cubra los fideos, y dejamos hervir. Hacemos el alioli. Cuando veamos que los fideos ya están reblandecidos sacamos la paellera (cacerola o sartén) y la metemos en el horno unos 10-15 minutos. Iremos vigilando y cuando los fideos estén dorados y en punta lo sacamos. Emplatamos.