Fideuá con alioli

Para el alioli: en un vaso batidor echar 2 dientes de ajo, 1 huevo, sal, 1 cucharada​ de café de vinagre de Jerez, 1/2 vaso de aceite de girasol, 1/2vaso de aceite de oliva suave. Con el brazo batidor al mínimo poner en el fondo e ir batiendo​ hasta hacer un alioli cremoso (si sale muy espeso añadir leche hasta que quede la textura deseada), y reservar

Para el guiso: pelar los langostinos. Reservar los cuerpos cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva poner al fuego y echamos las cabezas colas y carcasas de los langostinos, con la espumadera se aplastan las cabezas y las colas para que suelten su jugo, colamos y reservamos el jugo

Ponemos a cocer los mejillones cuando estén apartamos y retiramos las conchas y reservamos los mejillones

En otra sartén se pochan los tomates los ajos la cebolla el laurel y los pimientos una vez tiernos se tritura con el brazo batidor

Mientras se pochan las verduras. En una sartén echamos.el jugo de las carcasas de las gambas, las zanahorias cortadas en redondo y la sepia troceada (añadimos un poco de aceite si fuera necesario) cuando este tierna la sepia la sacamos junto con la zanahoria reservando el caldo y la añadimos al refrito de verduras

En la sartén de haber cocinado las sepias echamos los fideos refiriéndolos hasta que tomen color volcamos esta sartén en la de las sepias, zanahorias y verduras, añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir, cuando los fideos estén casi tiernos añadimos los cuerpos de las gambas y los mejillones, esperamos que se pongan tiernos los fideos teniendo en cuenta que deben quedar casi sin caldo

Servimos el guiso con el alioli por encima y a comer(al que no le guste el alioli que no le eche el se lo pierde)