Tartar de Atún con alcaparras (Sin sal)
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Manera sencilla y rápida de degustar el atún.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejamos descongelar el Atún (congelado previamente mínimo 24h) Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Cortamos muy pequeña la cebolla a tacos y la añadimos en un bol
- 3
Troceamos el atún a tacos pequeños. Ayúdate de un cuchillo muy afilado.
Añádelo al bol con la cebolla y mézclalo.
Añádele un chorrito de aceite de sésamo, una cucharada de genjibre, mezclamos y reservamos.
- 4
Lavamos bien las alcaparras, para que no tengan mucho gusto a vinagre y las añadimos junto al Atún. Removemos y reservamos
- 5
Cogemos los aguacates maduros y los troceamos muy pequeño, los ponemos en un plato plano para que no se haga una masa. Le echamos por encima el zumo de la lima y reservamos
- 6
Para emplatar usamos un molde de cocina, ya sea redondo o cuadrado.
Con la ayuda de una cuchara ponemos una base de aguacate y encima el tartar de Atún. molemos una pizca de pimienta espolvoreandolo ligeramente, rociamos un chorrito de aceite de trufa, servimos y listos.
Buen provecho
- 7
Para comer lo acompañamos con tostadas de pan
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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