ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง

นำกระดูกใส่ภาชนะ ขยำด้วยเกลือ ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ

ตัดผักกาดดองออกเป็นใบๆ นำผักกาดใส่ภาชนะ ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ขณะล้างให้บีบผักกาดดองด้วย เพื่อความเปรี้ยวจากผักกาดจะได้จางลง จากนั้นหั่นผักกาดดองเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้

พริกไทยขาว กระเทียม รากผักชีลงในครก โขลกหยาบๆ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชตามด้วยสามเกลอที่โขลกไว้ ผัดให้หอม

ใส่กระดูกซี่โครงหมู ผัดจนเนื้อหมูตึงตัว ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว ผัดแค่พอสุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หลังจากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไป

น้ำเดือด ช้อนฟองกับน้ำมันที่ลอยออก ตามด้วยซุปก้อนรสหมูและผักกาดดองแล้วหรี่ไฟอ่อน ตุ๋นไฟอ่อน 1 ชม. หมั่นช้อนฟองและน้ำมันลอยออกเรื่อยๆ

ครบ 1 ชม. เร่งไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำ ชิมรสชาติ (เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการสามารถใส่เครื่องปรุงตามชอบได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ