Stir-fry de pavo con brócoli
La carne con brócoli es un plato muy popular en la cocina china y chino-americana muy presente en los restaurantes chinos de todo el mundo.
Consiste en finas tiras de carne (normalmente de ternera) salteadas con brócoli crujiente y una salsa aromática preparada a base de salsa de soja, azúcar morena y jengibre.
Si bien no está del todo claro de dónde proviene este plato, hay distintas versiones que indicarían cuáles son sus orígenes.
La teoría más popular es que en realidad este plato es una adaptación del plato chino "gai lan chao niu rou" (literalmente “carne frita con brócoli”) preparado con "gai lan" (o col verde china).
Al llegar los primeros inmigrantes chinos a USA y ver de que no era posible conseguir este ingrediente, optaron por buscar un sustituto cercano como es el brócoli americano.
En Mongolia existe un plato muy parecido a este denominado “carne mongoliana” pero básicamente la diferencia radica en la forma de prepararlo y en la carne usada.
Los stir-fry o salteados en wok son una forma muy rápida y sabrosa de preparar carne, pescado o verdura dándoles un toque sabroso y crujiente que empasta a la perfección y consigue un toque muy característico de la cocina oriental y engloba cualquiera de las dos técnicas de la cocina china: chǎo y bào.
Espero que probéis esta riquísima receta chino-americana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol profundo colocaremos las tiras de carne junto con el vino blanco y la salsa de soja para que tome sabor.
- 2
En un recipiente aparte colocaremos todos los ingredientes listados para la salsa que mezclaremos hasta que la maicena quede completamente disuelta.
- 3
En un wok, calentaremos aceite a fuego alto donde saltearemos las tiras de carne hasta que empiecen a dorarse.
- 4
En ese momento incorporamos la cebolla, el ajo y el jengibre y seguimos salteando.
- 5
Añadimos los ramilletes de brócoli sin parar de saltear.
- 6
Finalmente regamos con la salsa, bajamos el wok a fuego medio y cocinamos un par de minutos más.
- 7
Inmediatamente servimos junto con un poco de arroz blanco o fideos salteados y esparcimos un poco de cebolla frita o cilantro fresco por encima.
- 8
A disfrutar !!
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