Muffins saludables de calabacín y queso

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Una manera deliciosa de comer verduras tanto de acompañamiento como de merienda o tentempié. Yo me los llevo al trabajo para comer algo sano cuando me entra hambre entre comidas

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Ingredientes

20 minutos + horno
6-7 muffins
  1. 230 grcalabacín rallado y bien escurrido
  2. 1huevo
  3. 40 grharina de espelta integral
  4. 1 cucharaditalevadura
  5. 40 grqueso rallado (yo uso bajo en grasa)
  6. 40 gryogur vegetal (o el que uses)
  7. 1 cucharadasemillas de chía (no imprescindible)
  8. Sal, pimienta y cúrcuma

Paso a paso

20 minutos + horno
  1. 1

    Batir el huevo con las especias. Añadir la harina, la levadura, el yogur y la chía y volver a batir.

  2. 2

    Añadir el calabacín y el queso rallados y mezclar bien. Verter en el molde y decorar con cherry o frutos secos

  3. 3

    Meter en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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