Tortilla abierta de calabacín

Cortamos el calabacín en rodajas finas con una mandolina (he puesto la cuchilla de 1, 5 mm) o a mano. Hacemos las rodajas de fuet y batimos dos de los huevos, echándoles sal, una pizca de pimienta molida y una pizca de orégano

Cuando estén medio hechas, echamos los huevos batidos por encima y tapamos la sartén para que se cuajen más rápido.

Cuando veamos que empiezan a salir pompas, añadimos el queso rallado y colocamos el fuet. Volvemos a tapar la sartén hasta que el queso se haya derretido. Lo sacamos y emplatamos. Repetimos la misma operación con la otra mitad de las rodajas de calabacín y los otros dos huevos.