Pechuga de pollo a la crema de parmigiano reggiano y espinacas

En la primera foto de los pasos, os he dejado la foto de los ingredientes para que os sea más fácil identificarlos, para su posterior compra en el caso de que decidáis hacer esta receta.

En la siguiente foto, os he puesto la foto del queso parmigiano reggiano auténtico porque es la parte más importante de la receta.

También, vamos a utilizar una cazuela baja antiadherente para que no se nos quemen los ingredientes, porque vamos a cocinar con una crema muy densa y cremosa.

En primer lugar, secamos de líquidos y humedad las pechugas con papel absorbente y las ponemos en un plato grande.

A continuación, cogemos un cuchillo muy afilado y cortamos cada pechuga por la mitad a lo largo procurando dejarlas del mismo tamaño.

Seguidamente, le espolvoreamos con parte de la mitad de la cucharadita de orégano y le picamos sal y pimienta de cuatro colores por este lado primero.

A continuación, le damos la vuelta a las mitades de las pechugas y le volvemos a espolvorear con el resto de la mitad de la cucharadita de orégano, sal y pimienta de cuatro colores y reservamos.

Seguidamente, ponemos la cazuela en el fuego a fuego medio alto.

A continuación, le añadimos las tres cucharadas de mantequilla, la media cucharada sopera de aceite de oliva y dejamos diluir.

Una vez diluida la mantequilla con la media cucharada de aceite de oliva.

Colocamos las medias pechugas y las dejamos cocinar durante cuatro minutos y medios sin tocarlas de la posición en las que las hemos puesto a fuego medio alto.

Pasados los cuatro minutos y medios, le damos la vuelta y las dejamos otros cuatro minutos sin tocarlas de esa posición.

Pasados los ocho y minutos y medio en total, retiramos las pechugas y reservamos en un plato grande.

Una vez retiradas las pechugas, nos va a quedar en cazuela bastante jugos que han soltado las pechugas y lo que vamos a hacer para poder sofreír las cebollas y los ajos, debemos desechar la mitad de los jugos y dejar solo un poco porque nos va aportar sabor al final.

Una vez retirados los jugos, le vamos a añadir las tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de gran calidad porque la receta lo merece y dejamos que vuelva a coger temperatura.

Una vez que coja temperatura, le añadimos la cebolla picada muy fina y los tres dientes de ajo pelados y picados muy finos.

Seguidamente, cogemos una lengua, removemos bien y dejamos sofreír durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio alto.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos la cucharadita de albahaca, la cucharadita de compuesto de hierbas aromáticas para pastela, la media cucharadita resistente a orégano, la cucharadita de sazonador para pollos, los seis tomates secados al sol bien escurridos de aceite y cortados en tiras y una pizca de sal Maldon.

A continuación, cogemos una lengua, removemos y sofreímos todo junto durante unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, enjuagamos las hojas de espinacas, la escurrimos bien y las cortamos en juliana fina y reservamos.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos los 300 ml de nata para cocinar.

Seguidamente, ligamos bien con una cuchara hasta integrar en la salsa.

A continuación, cogemos la cuña de queso parmegiano y le rallamos unos 100 gr o al gusto.

Una vez que le hayamos rallado el queso, removemos bien y dejamos cocinar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados el par de minutos, le añadimos las espinacas en juliana.

Seguidamente, cogemos una cuchara o una lengua y mezclamos bien las espinacas en la salsa hasta que se integren.

Una vez integradas las espinacas, le volvemos a poner las pechugas de pollo y todos los jugos que hayan quedado en el plato.

A continuación, le volvemos rallar unos cincuenta gr de queso parmegiano.

Por último, dejamos que se derrita el queso encima de las pechugas, tapamos y dejamos cocinar unos cinco minutos y listo.....