Ensaladilla con mini corona de arroz de tallos

Maricel Menal Cervelló
Maricel Menal Cervelló @celmenalcervello
Cataluña, España

Los tallos cuando vienen bien los aprovechamos para cocinar, porque dan sentido a sopas y guisos, hay de cebolla, puerro, ...

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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. 50 gpatata a cuadros, cortada a trocitos
  2. 50 gzanahoria a rodajas, cortada a trocitos
  3. 50 gguisantes
  4. 30 gMayonesa de mortero de frutos secos
  5. 20 clvinagreta para mezclar ensaladilla y mayonesa
  6. 30 gmás de mayonesa para decorar en pequeños medallones

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Se hierve la ensaladilla desde el principio y se lleva a ebullición, se deja de 20 a 30 min. dependiendo de la dureza de la patata. Se reserva y enfría, se escurre y refrigera. Al día siguiente se corta a trocitos, se mezcla en un bol, primero con la vinagreta, después con la mayonesa. Se vuelve a poner en fresco, hasta que sirvamos el plato.

  2. 2

    Vinagreta: vinagre tinto, aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca, orégano.

  3. 3

    Mayonesa: 3 yemas, 5 ajos laminados, 1/2 limón (el jugo), pistachos, pipas, avellanas, piñones.

  4. 4

    Para el arroz campestre:
    30 g de cebolla a trocitos, tallos a trocitos y ajo laminado caramelizados, el chorizo y la chistorra 30 g, 1 lata de maíz de ensalada, 2 tomate escaldados, pelados y chafados. Más bien pequeños. 100 g de arroz, 85 g de colorante, sal, pimienta, albahaca 50 g. El caldo de verduras, jamón y agua 1/2 litro de cada uno.

  5. 5

    Fortificación de manzana, tomate y galantina de pescado y surimi con apio. Mini filetes de fuet, con ensaladilla.

  6. 6

    Ensaladilla de patata, zanahoria y berenjena.
    Con entremés.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Maricel Menal Cervelló
Maricel Menal Cervelló @celmenalcervello
Cataluña, España
Me gusta tener creatividad en mis platos. Ya que es una forma de dar alegría en nuestra vida.Modifico y adapto mis recetas a los problemas de salud que tenga.
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