Ensalada de judías verdes y sardinas

En primer lugar cocemos los huevos diez minutos. Y en otro caldero ponemos abundante agua y, cuando hierva, echamos sal

En ese otro caldero echamos las judías y cocemos 8 minutos. Luego cortamos la cocción introduciéndolas en agua con hielo

Preparamos el aliño: aprovechamos el aceite de las latas de sardinas y añadimos aceite de oliva virgen extra. En total, ocho cucharadas. Y dos de vinagre

Emulsionamos y cortamos finamente el cilantro y la hierbabuena

Se lo añadimos al aliño, junto con la albahaca y orégano

Un poco de sal marina, otro poco de pimienta y mezclamos todo muy bien

Cortamos ahora el tomate en cuadraditos muy pequeños y se los añadimos al aliño

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y se la añadimos a las judías verdes. Mezclamos bien

Vertemos el aliño sobre las judías y lo removemos. Cortamos el rabanito en rodajas muy finas

Disponemos las judías en una fuente plana y vamos montando la ensalada: sardinas, huevos...

...rabanitos, espolvoreamos con las pipas y fin