Bacalao a baja temperatura sobre salteado de apio a la lima
Amparo&Ari @AmpAri
Lomos de bacalao cocidos suavemente al horno #mineveraporcolores
Bacalao a baja temperatura sobre salteado de apio a la lima
Lomos de bacalao cocidos suavemente al horno #mineveraporcolores
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 140°.
- 2
Calentar el caldo de pollo o hacer uno con la pastilla de caldo. Lavar las 2 limas.
- 3
Salpimentar el bacalao e introducirlo en una bandeja especial horno. Rociarlo con aceite de oliva y rallar por encima la corteza de 1 lima. Añadir la mitad del caldo caliente y meter al horno durante 20 minutos.
- 4
Mientras se hace el pescado al horno, vamos preparando el salteado de apio. Lavar las ramas y las hojas del apio, retirando los filamentos duros que suele haber en el tronco. Trocear y reservar las ramitas y las hojas más tiernas para hacer una ensalada de acompañamiento.
- 5
En una sartén con tapadera o en una olla, calentar un trozo de mantequilla y echar el apio troceado, salpimentar. Saltear el apio en la sartén durante 5 minutos, echar la otra mitad del caldo de pollo, tapar con la tapadera, bajar el fuego y dejar que se guise durante otros 5 minutos.
- 6
Pasados los 5 minutos levantar la tapadera y rallar por encima la corteza de la otra lima, tapar y dejar durante otros 5 minutos. Durante esos tiempos el caldito habrá espesado.
- 7
Preparar la ensalada de apio. Cortar las ramitas reservadas y mezclarlas con las hojas reservadas en un bol. Aderezar con sal, aceite y el vinagre balsámico.
- 8
Servir en los platos. Primero colocar una cama del guiso de apio en cada plato, por encima un lomo de bacalao y coronar con un poco de ensalada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16226607
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
Leer más Recetas similares
-
Bacalao a baja temperatura con espuma de cava y lima
Bueno es una receta muy sencilla que me gusta mucho disfrutar en un sitio con mar y una copa de vino blanco
-
Bacalao a baja temperatura con puré de patata al pimentón
Me han dejado una máquina de cocinar a baja temperatura y estoy flipando!!! Mi cumple es dentro de poco y creo que ya se lo que voy a sugerir de regalo🙄🙈 El bacalao así hecho y con la combinación del puré y el gambón al ajillo es simplemente, BRUTAL!
-
Bacalao con apio
Hoy una receta italiana sorprendente, la combinación del bacalao con el apio y un resultado muy suave y delicioso, además de fácil de hacer, pruébala y seguro que repites!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/06/baccala-con-sedano.html
-
Bacalao a baja temperatura con risotto jardinera
Muy buenas a todos!!! Volvemos después de meses!! Os teníamos abandonados y esto no puede ser. Volvemos a lo grande!! Con un gran plato que ha elaborado mi queridísimo novio, delicioso y sano! Os atreveis?? Vamos a ello!
-
Bacalao confitado a baja temperatura, con cebolla caramelizada
Es un plato contundente, sano y fácil de hacer....(se le puede poner como decoración también una gambita o langostino cocido, pelado encima de la cebolla caramelizada..)
-
Bacalao confitado a baja temperatura con emulsión de piquillos
El bacalao era congelado 🙏
-
Bacalao al limón
Como estamos en temporada de Semana Santa y como es tradición comer pescado, aquí traigo una receta barata, rápida y fácil de elaborar.
-
Bacalao a baja temperatura, sofrito, patatas y picada de frutos secos
Una receta de bacalao, donde la mezcla de sabores va a ser sensacional.https://boproveito.blogspot.com.es/2016/11/bacalao-baja-temperatura-sofrito.html
-
Bacalao al limón
Una receta muy rápida y fácil de preparar, en casa la hago mucho para mi hija que le encanta.
-
-
Bacalao a baja temperatura con repollo y zanahoria
He probado hacer bacalao a bajo temperatura en modo casero
-
Bacalao a baja temperatura en su jugo con aceite de ajo y guindilla
@riberillacocinilla#riberillacocinilla
-
Bacalao al limón - baja temperatura en roner -
🐟🍋🍋🌱Este año los RRMM me sorprendieron con un roner, ya había leído algo acerca de la forma de cocinar - Sous Vide - la cocción a baja temperatura y los beneficios que conlleva preparar así los alimentos y es que con esta técnica, se cocinan en sus propios jugos, mantienen los nutrientes y se acentúa su sabor.
-
Bacalao a baja temperatura con almejas y patatas
Hacia tiempo que no cocinaba bacalao...es un pescado que me da mucho respeto cocinar. No siempre queda como tú quisieras. Hoy he experimentado con la baja temperatura y ha quedado riquísimo (las lascas que se desprenden al pincharlas 😋) la últimavez que lo comí, fue en un hotel y estaba reseco... bueno la mayoría del pescado estaba reseco. Me imagino que lo cocinan mucho antes de servirlo y lo recalientan o se calienta en las bandejas del bufé.#Calendario2025
-
Bacalao a baja temperatura con salsa americana
Cocinar a baja temperatura es una técnica donde los alimentos se cocinan en su propio jugo y las texturas resultantes son espectaculares, combinado con una salsa americana y una picada de verduras hacen un plato de diez.
-
-
-
Bacalao fresco con tomates secados al sol al aroma de lima
Un riquísimo plato de bacalao fresco muy jugoso y cubierto por una capa crujiente de tomates secados y otros ingredientes.
-
Bacalao con ajitos, aliño y hierbas frescas
Suelo tener unos lomos de bacalao en el congelador por si entre semana me apetece hacer pescado pero no tengo tiempo para ir a comprar. Lo compro ya congelado, y el día que lo vaya a hacer para cenar, saco los trozos necesarios del congelador por la mañana y los dejo en el frigorífico para que se descongelen lentamente durante el día.
-
-
Bacalao confitado a baja temperatura al horno con salsa de tinta
Esto es una grabación pero he hecho dos platos. Los ingredientes es para dos.
-
Bacalao confitado con ajos
El bacalao es un pescado que nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de cocinarlo. Es una gran opción a la hora de elaborar nuestros menús navideños porque además de económico es delicioso y suele gustar a casi todo el mundo. Mi propuesta para Navidad no podía ser más fácil de elaborar ni más rica ¡toma buena nota que esta receta te conquistará!
-
Bacalao al horno con salsa de ajo
Es una simple variante del bacalao al horno con mahonesa.Vídeo: Bacalao al horno con salsa de ajo a la mostaza
-
Bacalao confitado a la muselina de ajo
Vaya sabor de boca deja este bacalao confitado. Delicado, fino y sabroso.Me parece mentira que cuesta tanto probar el bacalao (todo el pescado, de hecho) con lo delicioso que está.Así qué ... os animo a probar esta delicia de receta.¡A ver cuantos cambiáis de opinión!
-
Bacalao confitado con muselina de ajo
Más recetas, ideas y consejos en www.instagram.com/eatthegreen_comUna receta mas sencilla de lo que parece, muy rica y sabrosa. El bacalao preparado de esta manera tiene un sabor delicioso y una textura increíble.La técnica del confitado consiste en introducir el alimento en un medio graso (en este caso aceite de oliva) y cocinarlo a baja temperatura (60ºC) hasta que este cocinado.De esta manera se consigue que las grasas se fundan en el medio de cocción y los jugos se queden dentro del alimento dejándolo jugoso y tierno.#PlatoUnico #Bacalao
-
Bacalao con muselina de ajo
Vídeo: https://youtu.be/fy-jXKaZ2AYPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/04/bacalao-con-muselina-de-ajo.html#more
-
Bacalao con muselina de ajo
Una receta fácil de hacer y con un resultado espectacular, me haencantado como queda la muselina después de gratinarla y el saborque le ha dado al bacalao y a todo el plato, la "cama" de patatas ycebolla que lleva debajo el bacalao está riquísima, un plato que nohabía hecho nunca pero que sin duda se ha convertido ya en uno demis platos habituales, pues pienso repetir!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/09/bacalao-con-muselina-de-ajo.html -
Bacalao confitado con salsa blanca
El bacalao confitado, es muy fácil de elaborar, se hace en poco tiempo y está riquísimo.Una receta ideal para la cena, de toda la familia -
Bacalao en salsa con almejas al limón
Os traigo esta recetita sencilla y uy sabrosa . Nos encanta el toque cítrico . Espero que os guste la versión y si os animáis , que me deis vuestro punto de vista !! Saludos amig@s!!
-
Bacalao confitado con ensalada de alubias
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=PlgWo1UavBgHola amigos, hoy vamos a preparar una receta estupenda, vamos a preparar un Bacalao confitado acompañado de una ensalada de legumbres, en este caso vamos a utilizar alubias blancas, pero podéis utilizar la legumbre que más os guste. El bacalao hace grande cualquier preparación, se puede elaborar para platos calientes o fríos, ensaladas como en este caso o entrantes, espero les guste este ¡¡Bacalao confitado con ensalada de alubias!!
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16226607
Comentarios