Lomo de merluza en salsa holandesa

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Una salsa para auténticos fans de la mantequilla

Lomo de merluza en salsa holandesa

Una salsa para auténticos fans de la mantequilla

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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. 2yemas de huevo
  2. 100 grmantequilla
  3. 1limón
  4. Sal y pimienta
  5. Espárragos blancos
  6. 2 lomosmerluza

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Lo primero es hacer la holandesa, ponemos la mantequilla a derretir fuego medio lento, quitar el suero y colar, reservar

  2. 2

    Hacemos el zumo con el limón, yo he puesto todo el limón, porque no soy muy fanático de la mantequilla y de esta manera se refresca

  3. 3

    Ahora en un bol ponemos las yemas, añadimos sal y pimienta y lo batimos hasta que se tenga una textura cremosa y duplique el tamaño

  4. 4

    Agregamos la mantequilla clarificada, hasta homogeneizar, incorporar el zumo de limón e incorporar (quien sea fan de la mantequilla, que lo haga hasta que tenga el sabor idóneo)

  5. 5

    En una sartén caliente ponemos los lomos, y salpimentar, servir con los espárragos y la salsa por encima, al poner todo el zumo queda más ligera y cubre más, lo dicho a gusto

  6. 6
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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