Galletas esponjosas con harina de maíz “sin azúcar”

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: bandeja para hornear, forrada con papel vegetal, pondremos unos puntos de mantequilla encima de la bandeja para que el papel vegetal no se mueva. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

En un recipiente ponemos la harina de maíz amarilla y la harina normal, mezclar muy bien, reservar.

En una cacerola ponemos el agua, el aceite, la leche, la sal, el sucrafor y mezclamos bien, ponemos en el fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir, remover para que se disuelva el sucrafor. Cuando empiece a hervir ponemos las harinas de golpe, mezclar bien hasta que formemos una masa compacta, que se despegue de la olla, apagar el fuego y retirar.

Poner la mezcla en un bol grande, abrir un poco la masa y dejaremos que enfríe durante unos minutos (esta es la textura que nos tiene que quedar) incorporar los huevos ligeramente batidos

Mezclar muy bien hasta que se incorporen perfectamente. Añadir la levadura y seguir mezclando. Vamos a poner en nuestra batidora los accesorios de amasado y vamos a integrar muy bien todos los ingredientes (la masa es pegajosa, no se trabajo bien y nos tenemos que asegurar que la levadura está bien repartida)

En un bol ponemos harina de maíz amarilla, un bol con un poco de aceite de girasol y 2 cucharas, humedecemos una cuchara con aceite de girasol, cogemos una porción generosa de masa y con la otra cuchara la dejamos en la harina de maíz amarilla, rebozar ligeramente sin apretar la masa, dar forma redonda y poner en la bandeja

Hacer eso con toda la masa, meter en el horno durante 30’ pasado el tiempo este es su aspecto.

Nos quedarán unas galletas muy esponjosas. Poner sobre rejilla hasta que se enfríen por completo.

Metemos en el horno la segunda horneada. Unas galletas muy blanditas!!

Muy sencillas de hacer y con un resultado estupendo!