Pan de pequeña espelta
¿Sabías que la pequeña espelta es uno de los trigos más antiguos que existe?
Si amasas un pan con nuestra Harina Ecológica de Pequeña Espelta, conseguirás unos sabores y aromas únicos que te transportarán al pasado.
Pan de pequeña espelta
¿Sabías que la pequeña espelta es uno de los trigos más antiguos que existe?
Si amasas un pan con nuestra Harina Ecológica de Pequeña Espelta, conseguirás unos sabores y aromas únicos que te transportarán al pasado.
Paso a paso
- 1
En esta receta, el primer paso es elaborar la masa madre de pequeña espelta. Para obtenerla, debes amasar 250 gr de Harina Ecológica de Pequeña Espelta, 125 ml de agua a 28ºC y 25 gr de masa madre.
- 2
Una vez tengas este paso completado, lo siguiente será introducir la masa madre en el frigorífico durante un máximo de 24h.
- 3
Ahora sí, para empezar a dar forma al pan de pequeña espelta, integra todos los ingredientes de la receta amasándolos durante 6min a velocidad lenta.
- 4
Cuando hayas conseguido una masa homogénea, déjala reposar en bloque unos 90 min.
- 5
Transcurrido este tiempo, divide la masa en piezas de 500 gr, bolea y déjalas reposar durante 15 o 20 min.
- 6
Ya casi has terminado. Ahora es el momento de formar y dejar fermentar las piezas durante aproximadamente 35m.
- 7
Para el horneado, empieza cociendo el pan a unos 240-260ºC durante 10 min. Después, baja la temperatura a 220º el resto del tiempo, aproximadamente 35m.
- 8
Ha llegado el momento esperado. Abre la puerta del horno y disfruta del intenso aroma de este pan que seguro, no te dejará indiferente.
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