Rollitos primavera vegan con salsa agridulce

Comenzamos haciendo la masa. En un bol, mezclamos harina, agua y sal. Mezclamos con las varillas hasta obtener una masa líquida. Ponemos una sartén para creps al fuego untada con un poquito de aceite, cuando esté caliente la retiramos y la pintamos con la masa de los bordes hacia dentro cubriéndola por completo con una capa fina.

Para hacer la salsa pondremos en un cazo kétchup, vinagre, azúcar, salsa soja y sal. Ponemos al fuego y cuando los ingredientes estén disueltos, agregamos la Maizena diluida en agua. Integramos, llevamos a ebullición y retiramos.

Agregamos a la sartén el repollo y sal. Dejamos que se cocine removiendo de vez en cuando hasta que ablande. Desmenuzamos el tofu y lo añadimos junto a la de salsa de soja. Cocinamos unos 5 min. Retiramos del fuego.

Rellenamos. Cogemos una lámina de masa y ponemos un poco de relleno en el centro. Doblamos los laterales hacia dentro y luego lo envolvemos sobre sí mismo. Cubrimos con otra lámina envolviéndolo del misma modo. Seran 2 láminas de masa por cada rollito. Repetimos el proceso hasta terminar los ingredientes.

Pintamos los rollitos con un poco de aceite y los llevamos a una sartén donde los doraremos por las dos caras.

Nota: A la hora de añadir la sal, tenemos que tener en cuenta que la salsa de soja ya tiene para no añadir en exceso 😉