Paella de marisco con piquillos y hierbabuena
Hoy hemos cocinado una rica paella de mariscos variados. En esta ocasión el secreto es el sofrito, al que hemos añadido pimientos del piquillo, que le aportan un color y un sabor muy apetecibles. Todo ello con el punto de frescor que le dan unas hojas de hierbabuena fresca. Un plato indispensable en todas las mesas sobre todo en época estival.
Paella de marisco con piquillos y hierbabuena
Hoy hemos cocinado una rica paella de mariscos variados. En esta ocasión el secreto es el sofrito, al que hemos añadido pimientos del piquillo, que le aportan un color y un sabor muy apetecibles. Todo ello con el punto de frescor que le dan unas hojas de hierbabuena fresca. Un plato indispensable en todas las mesas sobre todo en época estival.
Paso a paso
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En primer lugar trituramos el tomate, un diente de ajo y los pimientos del piquillo para el sofrito. Y lo reservamos. En una cazuela amplia ponemos el aceite de oliva y doramos el pimiento verde cortado en trozos medianos y el otro diente de ajo partido por la mitad. A continuación incorporamos lo triturado anteriormente y lo dejamos cocinar hasta que haya cambiado de color y esté casi hecho el sofrito. Agregamos las verduras, el laurel y los chipirones troceados. Vamos removiendo poco a poco.
- 2
Transcurridos unos cinco minutos añadimos el agua necesaria para cubrirlo y le ponemos el azafrán, el colorante alimentario, el pimentón, la hierbabuena picadita y la sal. Removemos y le incorporamos el arroz. Pasados cinco minutos echamos los mejillones, las almejas, las cigalas y las gambitas unos cinco minutos antes de apagar el fuego.
- 3
Añadimos más agua si fuese necesario durante la cocción del arroz y rectificamos de sal. Cuando haya reducido y el arroz esté en su punto apagamos el fuego. Lo decoramos con unas tiras de pimientos del piquillo y dejamos reposar unos cinco minutos. Buen provecho.
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