Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi

#equipoburger para esta batalla frente a los bocatas!! Que también me chiflan, pero tenía esta receta más a mano! Espectacular. No les digo más. OJO! El secreto está en hacer MUY POCO el atún. Primero, porque es así como ha de comerse para apreciar toda su jugosidad. Segundo, y relacionado, porque si lo cocinamos mucho queda mazacote, se hace bola y es casi incomestible. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren verlo: https://youtu.be/WdwS6pn4cis
Paso a paso
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Preparamos el mejunje para macerar el atún: ponemos el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un bol
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Agregamos el azúcar, mezclamos bien para que se disuelva y lo vertemos sobre el atún. Dejamos 10 minutos.
- 3
Mientras, preparamos la mayonesa: ponemos el aceite, el huevo y sal
- 4
Agregamos el limón y ponemos el brazo batidor pegado al fondo
- 5
Le damos marcha y en cuanto emulsione notablemente, la ponemos mover el brazo batidor, suavemente, arriba y abajo. En segundos, tendremos la mayonesa
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Luego añadimos el wasabi al gusto y mezclamos bien
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Han pasado los diez minutos, así que le damos vuelta al atún. De paso, calentamos una plancha con mantequilla
- 8
Ponemos el pan de hamburguesas en la plancha hasta que dore
- 9
Hacemos el atún: sartén ligeramente engrasada. Fuego medio. Empanamos el atún con el sésamo y lo ponemos minuto y medio/dos minutos (dependerá del grosor pero, recuerden, lo queremos poco hecho!!)
- 10
Montamos la hamburguesa: mayonesa en las dos tapas del pan. En la de abajo, por este orden: lechuga, atún
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Y terminamos con rodajas de tomate y aguacate
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Y a comer!! Una maravilla. Compartan si les gustó y, si la hacen, suban la foto!!
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