Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi

CocinarParaCuatro
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Islas Canarias

#equipoburger para esta batalla frente a los bocatas!! Que también me chiflan, pero tenía esta receta más a mano! Espectacular. No les digo más. OJO! El secreto está en hacer MUY POCO el atún. Primero, porque es así como ha de comerse para apreciar toda su jugosidad. Segundo, y relacionado, porque si lo cocinamos mucho queda mazacote, se hace bola y es casi incomestible. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren verlo: https://youtu.be/WdwS6pn4cis

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4 filetesatún de un dedo de grosor
  2. 4panes de hamburguesa (en mi caso tipo brioche)
  3. Al gustoLechuga
  4. Al gustoTomate
  5. Al gustoAguacate
  6. Al gustoSésamo
  7. Al gustoMantequilla
  8. Mayonesa de wasabi:
  9. 200 ml.aceite (mezcla girasol y oliva)
  10. Wasabi
  11. 1huevo
  12. Al gustoSal marina
  13. Al gustoLimón
  14. Macerar el atún:
  15. 10 cucharadasSalsa de soja
  16. 4 cucharadasAceite de sésamo
  17. 4 cucharadasvinagre de arroz
  18. 2 cucharadasazúcar moreno

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparamos el mejunje para macerar el atún: ponemos el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un bol

  2. 2

    Agregamos el azúcar, mezclamos bien para que se disuelva y lo vertemos sobre el atún. Dejamos 10 minutos.

  3. 3

    Mientras, preparamos la mayonesa: ponemos el aceite, el huevo y sal

  4. 4

    Agregamos el limón y ponemos el brazo batidor pegado al fondo

  5. 5

    Le damos marcha y en cuanto emulsione notablemente, la ponemos mover el brazo batidor, suavemente, arriba y abajo. En segundos, tendremos la mayonesa

  6. 6

    Luego añadimos el wasabi al gusto y mezclamos bien

  7. 7

    Han pasado los diez minutos, así que le damos vuelta al atún. De paso, calentamos una plancha con mantequilla

  8. 8

    Ponemos el pan de hamburguesas en la plancha hasta que dore

  9. 9

    Hacemos el atún: sartén ligeramente engrasada. Fuego medio. Empanamos el atún con el sésamo y lo ponemos minuto y medio/dos minutos (dependerá del grosor pero, recuerden, lo queremos poco hecho!!)

  10. 10

    Montamos la hamburguesa: mayonesa en las dos tapas del pan. En la de abajo, por este orden: lechuga, atún

  11. 11

    Y terminamos con rodajas de tomate y aguacate

  12. 12

    Y a comer!! Una maravilla. Compartan si les gustó y, si la hacen, suban la foto!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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