Pollo con curry & pan de coliflor en sartén

Empecé preparando el pollo. Limpié bien las presas y reservé

Corté en julianas o tiras delgadas el pimentón rojo, el verde y la cebolla. Y lo puse todo en una ollita con el aceite caliente para freírlo.

Cuando la cebolla se empieza a poner transparente agrego la pimienta, el curry, sal al gusto y un poquito de color en polvo (ese último es opcional).
Mezclé bien todo, añadí 1/2 taza de agua, dejé a fuego medio por 1 minuto y puse el pollo dentro.

Dejé que el pollo tomara el sabor de los condimentos 2 minutos por cada lado y agregué la taza de agua restante.
Tapamos y dejamos cocinar por unos 20 minutos o más. El tiempo depende del termino que desees.

Y mientras el pollo se cocina...

Voy preparando mi coliflor así:
Lavamos bien desprendiendo los ramitos para cocinarla más rápido. La ponemos a hervir con suficiente agua (que la cubra bien) y un poquito de sal por unos 10 minutos. Le añadí un chorrito de vinagre para evitar ese olor algo desagradable que tiene la coliflor al cocerse.

Cuando haya hervido por 10 minutos, la escurrimos bien y dejamos reposar un poco.

Picamos muy bien la coliflor hasta que nos quede casi como harina.
Lo ponemos en un bol o en un plato hondo, le añadimos la harina de trigo, la miga de pan y mezclamos bien.

Luego añadimos los huevos batidos con sal y mezclamos muy bien. Nos debe quedar una mezcla bien espesa, no líquida.

La ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y tapamos. Yo la dejé cocer unos 5 minutos por cada lado, (puedes pincharla con un tenedor y si sale seco, ya está) y listo...

Sirve caliente tu pollo, ponle de su misma salsa por arriba y disfrútalo con el pan de coliflor.