Se pone a cocer la pasta

Se hace la panceta con un poco de mantequilla o muy poco aceite a fuego lento hasta que quede crujiente. Una vez hecho se cuela para separar el bacon del aceite que suelte y se resecan ambos.

En un bol se mezclan las yemas de huevo con sal y pimienta al gusto, un par de cucharadas de queso, una cucharada del jugo que ha soltado el bacon y un poco de mantequilla a temperatura ambiente.

Se pasa la pasta a una sartén a fuego medio, se añade un poco del jugo de panceta, la mezcla que hemos hecho y el bacon mezclándolo todo bien.