Brazo de gitano relleno de crema pastelera

Ahora vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y removiendo con unas varillas hasta integrar. Ponemos el cazo a fuego bajo y removemos hasta que espese. Reservamos la crema para el relleno, mejor la tapamos para que no coja costra.

En un bol ponemos los tres huevos y las tres claras junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Ahora añadimos la harina tamizada. Mezclamos con las varilla de la batidora despacio hasta integrarla.

Volcamos la masa en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear.

Sacamos del horno y volcamos en un paño espolvoreado de azúcar, sacamos el papel de horno con cuidado de no romper el bizcocho. Aparte hice un almíbar echo con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar,dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar apartamentos del fuego y añadimos el licor que más nos guste ron, brandy, licor de almendras etc.

Con este almíbar empapamos el bizcocho. Rellenar con la crema pastelera y enrollar.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío. Y luego lo decoramos con azúcar glass y canela o como más nos guste. Nota.

Yo lo guarde enrollado en fil plástico para que mantenga la forma

Corte

Entero

Decorado

Servir y disfrutar