Brazo de gitano relleno de crema pastelera
Os animo a que lo probéis esta para chuparse los dedos!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzaremos haciendo la crema para ello ponemos en un cazo 750 ml de leche, con la rama de canela, la piel del limón y el azúcar avainillado
Removemos y llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir paramos el fuego, lo tapamos y dejamos que infusione hasta que se enfríe.
- 2
Ponemos en un bol el resto de la leche (250 ml)junto a las yemas y añadimos el azúcar y la maicena, removemos hasta que quede lisa
- 3
Una vez fría la leche que teníamos infusionando retiramos la piel del limón y el palo de canela, la pasamos por un colador y la incorporamos a la mezcla de las yemas
- 4
Lo removemos bien y lo volvemos a poner en el cazo y lo pondremos a fuego lento removiendo muy bien sin parar hasta que espese.
- 5
Una vez haya espesado paramos el fuego y añadimos la mantequilla y la mezclamos hasta que quede totalmente incorporada.
- 6
Inmediatamente la tapamos con papel film tocando la crema y así evitaremos que se nos haga costra y la dejamos enfriar. Una vez fría la pondremos en la nevera(yo la hice y la deje toda la noche en la nevera para hacer el brazo al día siguiente)
- 7
Para hacer el bizcocho comenzaremos separando las claras de las yemas y empezamos incorporando una pizca de sal a las claras y las llevaremos a punto de nieve y reservamos.
- 8
Ahora cogeremos las yemas y le añadimos el azúcar y el azúcar avainillado y batimos hasta que quede la mezcla blanquecina
- 9
Incorporaremos las claras a punto de nieve haciendo movimientos envolventes para que no se bajen
- 10
Ahora pondremos la mitad de la harina tamizada y la mezclamos con movimientos envolventes y una vez mezclada ponemos la otra mitad y mezclamos (si la pusiéramos de golpe se nos bajaría la mezcla)
- 11
Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y añadimos la mezcla y la repartimos por todo el papel y al horno precalentado a 180 grados arriba y abajo durante 10 minutos
- 12
Pasado el tiempo lo sacamos y le damos la vuelta sobre un trapo de cocina, quitamos el papel con cuidado y lo enrollamos con el trapo y lo dejamos así durante 20 min
- 13
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Pasado el tiempo desenrollamos ponemos la crema cubriendo el bizcocho menos un trozo del lateral para que al enrollanlo no se salga la crema.Y enrollamos.
- 15
Cubrimos con un poco más de crema las puntas del brazo y tamizamos azúcar glas por encima y un poco de canela
- 16
Y decorar al gusto!!!!Y a la nevera para comer fresquito!!!!
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