Brazo gitano de crema pastelera

Bizcocho genovés. Separar las yemas de las claras. Montarlaras a punto de nievey reserva

En un bol batimos hasta conseguir una crema esponjosa la yemas y el azúcar

Añadimos a las yemas la harina pasándola por un colador y mezclamos biebien

Y llegó el momento de añadañadir las claras montadas las mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen mucho

Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y la untamos con un poco de aceite y vertemos toda la masa del bizcocho

Con el horno a 180° metemos la bandeja por unos 10 minutos (yo hasta que veo que coge color)

Crema pastelera. Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas

En un cazo ponemos la leche la piel del limón y el palo de canela y pones a calentar a fuego medio

Aparte en un bol mezclamos las yemas con 3 cucharas de leche, el azúcar y la maicena mezclamos bien

Cuando la leche empieza a hervir le añadimos la mezcla de las yemas y sin dejar de remover hasta que espese (teniendo en cuenta que al enfriarse estará más densa)

Dejar enfriar con films

Cuando el bizcocho este despegarlo del papel y darle la vuelta y envolverlo y dejar enfriar (hay quien lo envuelve en un paño húmedo)

Una vez todo frío retiramos el papel del bizcocho y lo untamos con la crema pastelera y lo volvemos a enrollar y dejamos reposar un par de horas

Y decoramos como queramos.mis flores son de piel de naranja hervida en agua con azúcar para ponerlas más maleable