Brazo Gitano Relleno De Crema Pastelera

Para la plancha de bizcocho echar los 4 huevos y el azúcar y incorporar aire con la batidora hasta que doble su volumen

Tamizar la harina e incorporar poco a poco al batido del huevo y integrar con movimientos envolventes con una lengua evitar que baje la mezcla y echar una pizca de sal

Ya con el horno pre-calentado a 180 grados echar la mezcla en una bandeja plana y hornear a 200 grados entre 10 y 12 minutos

Verificar que este echa la plancha de bizcocho y si esta echa, sacar y cortar los laterales para que quede la mima forma, poner un papel de horno encima de la plancha de bizcocho y enrollar en forma de brazo gitano y dejar enfriar

La Crema Pastelera 👇

Poner en un cazo la leche con el ceste la canela y azúcar para aromatizar la leche (puedes aromatizar a tu gusto si quieres)

Luego con las yemas echar la maicena y mezclar

Echar en la yema y maicena la leche templada, ya colada o pasada por el chino para que no caiga el ceste y la canela

Echar en el cazo y llevar al fuego (fuego medio) y moviendo con la varilla para que no se pegue, cuando este en forma de crema para rellenar sacar y dejarla tapada con film (tocando la crema para que no cree costra) y meter en el abatidor o en la congeladora para que se enfríe antes, pero que no se congele

Montaje 👇

Desenrollar la plancha y rellenar de la crema ya fría y envolver (si la plancha se a grieta o se rompe es por que no se a envuelto la plancha cuando estaba calienta o se a pasado de cocción la plancha)