Arroz vaporizado con judías de carilla y verduras

Picamos la cebolla, el apio y el ajo y lo ponemos a sofreír en una cazuela ancha y baja con un chorro de aceite, a fuego medio-bajo. Seguidamente picamos en cubos pequeños la berenjena y la echamos a la cazuela, ponemos un poco de sal, removemos y tapamos. Dejamos sofreír unos 5 minutos.

Picamos fino el calabacín y lo echamos, seguidamente cortamos los champiñones y los añadimos también. Añadimos las especias y dejamos sofreír unos 5 minutos.

Escurrimos las judías y las echamos junto con las verduras, echamos un vaso y medio de agua y subimos a fuego medio, alto. Dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que las judías se empiecen a ablandar.