Guiso de albóndigas de caella, surtido de setas y alcachofas
Otra receta con productos congelados de calidad. #revistaCookpad
Guiso de albóndigas de caella, surtido de setas y alcachofas
Otra receta con productos congelados de calidad. #revistaCookpad
Paso a paso
- 1
Primero haremos un sofrito básico y rápido con los ingredientes que os indico.
- 2
Picamos la cebolla, pimientos, ajo y zanahoria y lo ponemos a pochar a fuego medio. Cuando estén un poco pochadas añadimos el pimentón damos dos vueltas y seguidamente la ñora, el tomate y el vino. Subimos el fuego y dejamos que se seque. Sacamos al vaso de la turmix y trituramos bien fino. Reservamos.
- 3
Para hacer las albóndigas dejamos descongelar el pescado en la nevera tapado y encima de un colador para que no toque con el agua que se vaya formando.
- 4
Quitamos los trozos de piel más dura y la espina central y picamos con un robot de cocina.
- 5
Mezclamos con la cebolla y ajo en polvo, perejil picado, pan rallado, huevo batido y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien hasta tener una textura que permita bolear las albóndigas y no se deshagan. Quizás haga falta añadir más pan o huevo.
- 6
Ponemos una sartén pequeña con aceite a fuego bastante alto y freímos brevemente (lo suficiente para crear la capa de sellado) por tandas. Habremos enharinado previamente las albóndigas justo en el momento de sumergirlas en el aceite.
- 7
En una cazuela amplia con un chorrito de aceite ponemos las setas y alcachofas directamente congeladas.
- 8
Dejamos que saquen toda su agua y empiecen a ablandarse.
- 9
En ese momento añadimos 2 c.s. del sofrito y el fondo de pescado y removemos bien. Debería quedar una salsita espesa junto con las setas y alcachofas. Si es necesario para dar más espesor añadimos más sofrito.
- 10
Dejamos a chup chup dos minutos, comprobamos de sal y pimienta y añadimos las albóndigas. Tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos. Removemos con cuidado de vez en cuando para que las albóndigas se impregnen de la salsa.
- 11
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
- 12
Podemos espolvorear con orégano o perejil picado.
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