Bizcocho saludable con almendras

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

El toque que le da la almendra picada lo hace exquisito, el truco está en tostarla un poco en la sartén. Notar la almendra picada en su textura esponjosa con la capa superior crocante es indescriptible!
He intentado hacer la versión más saludable y light 😉
#elijococinar

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Ingredientes

60 min
8 raciones
  1. 100 grmantequilla vegetal light
  2. 140 greritritol (o azúcar)
  3. Ralladura de 1 naranja (o 1 cucharadita de esencia de naranja)
  4. 4 gotasesencia de vainilla (opcional)
  5. 1huevo
  6. 120 ccleche (yo uso vegetal)
  7. 15 grlevadura + pizca de sal
  8. 200 grharina de espelta (o normal)
  9. 50 gralmendra picada (+ opcional 50 gr de gotas de chocolate)
  10. Azúcar glas para espolvorear por encima

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Dorar la almendra picada en una sartén

  2. 2

    Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol (o azúcar), añadir la ralladura de naranja y la vainilla.
    Después añadir el huevo y la leche a temperatura ambiente

  3. 3

    Mezclar la harina con la levadura y la sal. Unir a la masa anterior y mezclar bien.
    Después añadir la almendra picada y el chocolate (opcional)

  4. 4

    Poner en el mode, y meter al horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos (los 10 últimos minutos con calor sólo abajo).
    Una vez frio espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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