Bizcocho esponjoso de almendra con nueces y zanahoria

Esta es una versión de la tan conocida carrot cake. Los que me conocen saben que me gusta mucho improvisar e innovar en la cocina. Esta receta se puede hacer solo con harina de almendra así adaptarla para las personas celíacas, en mi caso he utilizado parte harina de almendra y parte harina común pero también he probado con mezcla de harina de garbanzos y harina de almendra mitad y mitad y sale muy bien.
Bizcocho esponjoso de almendra con nueces y zanahoria
Esta es una versión de la tan conocida carrot cake. Los que me conocen saben que me gusta mucho improvisar e innovar en la cocina. Esta receta se puede hacer solo con harina de almendra así adaptarla para las personas celíacas, en mi caso he utilizado parte harina de almendra y parte harina común pero también he probado con mezcla de harina de garbanzos y harina de almendra mitad y mitad y sale muy bien.
Paso a paso
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Mezcla los huevos con el azúcar y panela, añadimos la vainilla el aceite y cuando esté integrado agrega los dos tipos de harina y la levadura con las especias. Por último la zanahoria rallada y las nueces troceadas reparte la mezcla en los moldes y lleva al horno previamente calentado a 180 con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.
- 2
Mezcla todos los ingredientes del glaseado y cuando el bizcocho esté templado desmolda y untalo por encima.
- 3
Todo listo para disfrutar 😁
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