Bizcocho esponjoso de almendra con nueces y zanahoria

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Esta es una versión de la tan conocida carrot cake. Los que me conocen saben que me gusta mucho improvisar e innovar en la cocina. Esta receta se puede hacer solo con harina de almendra así adaptarla para las personas celíacas, en mi caso he utilizado parte harina de almendra y parte harina común pero también he probado con mezcla de harina de garbanzos y harina de almendra mitad y mitad y sale muy bien.

Bizcocho esponjoso de almendra con nueces y zanahoria

Esta es una versión de la tan conocida carrot cake. Los que me conocen saben que me gusta mucho improvisar e innovar en la cocina. Esta receta se puede hacer solo con harina de almendra así adaptarla para las personas celíacas, en mi caso he utilizado parte harina de almendra y parte harina común pero también he probado con mezcla de harina de garbanzos y harina de almendra mitad y mitad y sale muy bien.

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Ingredientes

1 hora
2x16cm
  1. 200 grharina normal
  2. 60 grharina de almendra
  3. 50 grazúcar moreno
  4. 50 grpanela
  5. 50 grazúcar blanco
  6. 2zanahoria grandes ralladas
  7. 3huevos M
  8. 1 cdtacanela +1 cdta nuez moscada
  9. 1 paquetelevadura en polvo
  10. 1 paqueteazúcar vainilla
  11. 50 grnueces
  12. Para el glaseado 👉
  13. 3-5 cdasleche condensada
  14. 1 botenata para montar
  15. 1 paqueteazúcar vainilla
  16. 3 cdasqueso para untar
  17. ralladura de naranja
  18. 1 pizcasal
  19. 1 paquetegelatina instantánea

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Mezcla los huevos con el azúcar y panela, añadimos la vainilla el aceite y cuando esté integrado agrega los dos tipos de harina y la levadura con las especias. Por último la zanahoria rallada y las nueces troceadas reparte la mezcla en los moldes y lleva al horno previamente calentado a 180 con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

  2. 2

    Mezcla todos los ingredientes del glaseado y cuando el bizcocho esté templado desmolda y untalo por encima.

  3. 3

    Todo listo para disfrutar 😁

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Que delicioso bizcocho!! Me he quedado admirada ! Que lo disfrutéis.. !!!! 😋😋😋😋😋♥️♥️

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