Berenjenas rellenas de la terreta
Te vas a comer una de las recetas de berenjenas con un sabor a tradición de longanizas blancas de Alcoy. GXL.
Berenjenas rellenas de la terreta
Te vas a comer una de las recetas de berenjenas con un sabor a tradición de longanizas blancas de Alcoy. GXL.
Paso a paso
- 1
Limpiar, quitarle el pezón. Olla con agua, ponerlas y cuando empiece a hervir, las dejas unos 10 minutos, apagar, escurrir y reservar en un plato para que se enfrien.
- 2
Pelar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil para picar (cortarlo a trocitos pequeños), así como rallar los tomates.
- 3
En una sartén con 5-6 cucharas de aceite de oliva, poner la cebolla (+sal) y los dientes de ajo, a fuego medio-bajo.
- 4
Antes de que empiece a dorarse, añadir el tomate rallado(+sal)
- 5
Ir removiendo a fuego lento, hasta que se consuma el agua.
- 6
Añadir las dos cucharadas de harina y TOSTARLA, removiendo con lo que tenías en la sartén.
- 7
Es momento de ir vaciando la pulpa de las berenjenas, dejando la piel en una bandeja. Luego cortar a trocitos la pulpa.
- 8
A las longanizas les tienes que quitar la piel y desmenuzarlas.
- 9
En la sartén incorporamos la masa de las longanizas y las sigues sofriendo con el resto, como lo tienes algo seco, tienes que añadir unos chorritos de aceite
- 10
Añadir la pulpa de berenjenas y el perejil,picado, para terminar de hacer el relleno.
- 11
Ya tienes el relleno. Apagar.
- 12
Vamos a rellenar la piel de las berenjenas.Para ello, riegas la piel con aceite de oliva (no mucho).
- 13
Rellenar la piel de las berenjenas con el relleno.
- 14
Espolvorear por encima con queso rallado, ponerles unos toques de mantequilla por encima (unas tres cucharadistas de café por cada media berenjena).
- 15
Introducir la bandeja en el horno, previamente precalentado a 190º C., calor arriba y abajo. Unos 30 min. hasta que observes que se han gratinado (dorado).
- 16
Este es el aspento de las berenjenas rellenas recién sacadas del horno.
- 17
Emplatar.
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