Pimientos de piquillo rellenos de gambas y atún

Se cuece el gambón o gamba, reservando el caldo de cocción para fondo de otros platos. Se pelan y se pican en trozos pequeños.

En una sartén con una cucharada de aceite se saltea la gamba y el atún, se añade la maizena y se saltea, añadiendo la leche.

Sin parar de mover se añade sal y pimienta hasta que quede como una masa para croquetas. Retirar, enfriar y reservar.

Rellenar los pimientos con la masa. Para servir se pone de fondo la salsa de tomate y encima los pimientos como en la presentación. Calentar con un golpe de microondas

Para la salsa de tomate: se cuece la zanahoria y se baten los tomates con la media taza de vino añadiendo la zanahoria cocida batiéndolo todo junto.

En una sartén se fríen los ajos retirando los posteriormente. En dicho aceite se vierte el tomate y zanahoria batidos, previamente tamizados, y se fríe hasta obtener una salsa reducida y consistente.