Pimientos del piquillo rellenos Merluza y Gambas

Ponemos los filetes de merluza a cocer. Puede ser al vapor o en el microondas bien tapados durante 8 minutos aproximadamente. Cuando esté cocida la desmenuzamos y reservamos.

Pelamos, salamos y sofreímos las gamas. Picamos y reservamos.

Picamos la zanahoria y el puerro.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y pochamos a fuego medio hasta que esté blandito.

Quitamos todo el aceite que sea posible e incorporamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina y mezclamos muy bien.

Añadimos poco a poco la leche* (caliente), sal, pimienta y un poquito de pastilla de concentrado de pescado. Removemos y dejamos que cueza un poco la masa y se espese un poco.

Dejamos enfriar la masa. Después iremos rellenando cada pimiento.

Vamos colocando los pimientos en la bandeja de hornear.

Hacemos la salsa mezclando la nata y el tomate frito, a partes iguales, con una batidora eléctrica.

Vertemos encima de los pimientos, repartiendo bien. Añadimos el queso rallado.