Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo cortado en laminas, cuando esté dorado añadimos el bacalao desmigado y sin espinas, las gambas cortadas en trozos pequeños y dos pimientos cortados también muy finos, lo damos unas vueltas y añadimos una cucharada de harina, la sofreímos Y ponemos la leche poco a poco sin dejar de mover,

Probamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra molida, lo dejamos enfriar para rellenar los pimientos uno a uno y los colocamos en una bandeja de horno. En una sartén ponemos un poco aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria, picada muy fina, cuando esté añadimos los tomates, pelados y cortados en trozos pequeños,

Cuando estén casi hecho le añadimos un chorro de vino, lo ponemos a fuego fuerte para que evapore lo dejamos espesar un poco y lo pasamos por el pasa puré y le añadimos un chorro de nata líquida, dejamos cocinar 5 minutos, cubrimos bien los pimientos con la salsa y lo metemos al horno 10 minutos a 180º.