Ensaladilla de Merluza y Gamba  blanca de Huelva

Vamos a preparar los ingredientes y comenzamos por pelar las patatas y las zanahorias, las primeras las cortamos en dados pequeños y las segunda la rallamos fino

Preparamos los protagonistas, las gambas, la merluza y el surimi

En una olla cocemos más o menos 10 minutos las patatas y las zanahorias, previamente hemos cocidos media hora las cabezas de las gambas para que dejasen su sabor, una vez hemos sacado la verdura cocemos la merluza durante un par de minutos

Tenemos por una parte, los cuerpos de las gambas y el pescado hervido y por otra hemos cortado el surimi en trozos y lo pasamos una picadora

Ponemos a cocer 10 minutos los huevos, una vez listos los pelamos y rallamos, reservamos una yema

Añadimos el pescado a la picadora junto con el Surimi y trituramos, lo sacamos y añadimos las gambas troceadas, reservamos algunas para la presentación, agregamos el huevo rallado

Añadimos una vez frías las patatas y la zanahoria y mezclamos, hacemos una mayonesa con los ingredientes especificados, para ver como se hace seguid este enlace https://Cookpad.com/es/recetas/908876-salsa-mahonesa-o-mayonesa?ref=you_tab_my_recipes

Es conveniente hacerla ligera si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poquito de agua, la echamos sobre nuestra ensaladilla y mezclamos hasta que se integre, preparamos las huevas de lumpo

Como presentación podemos utilizar un aro y rellenarlo con la ensaladilla, rallar con la yema de huevo y las gambas que habíamos reservado y coronamos con las huevas.