Parigina napoletana

Mettere nel boccale del moulinex click & cook l’acqua, lo zucchero ed il lievito: 40 secondi a 40°C con velocità 3. Aggiungere la farina ed infine il sale: 3 minuti a velocitá 4.

Trasferire l’impasto in una ciotola,facendo attenzione alle lame(aiutatevi con la spatola),porre in una ciotola con coperchio e lasciare in lievitazione in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio.Se l’ambiente esterno é molto freddo,potete riporre la ciotola con l’impasto sulla base del forno con la luce accesa.

Per il sugo: Lavare ed asciugare il boccale e preparare un sugo di pomodoro veloce, mettere nel boccale il pelato, l’olio e il sale fino,12-15 minuti 80°C a velocitá 2,poi lasciare raffreddare e frullare per 1 minuto a velocità 12 (l'ho preparato cosí per far perdere un po' d'acqua ai pomodori, l'ho lasciato addensare un po' ma chi vuole puó anche soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio e un po' di basilico).

Dopo la lievitazione,stendere con le mani l'impasto nella teglia precedentemente oleata,poi distribuire sull’impasto uno strato di sugo, poi uno strato di prosciutto cotto, uno di sottilette ed un altro di prosciutto;distribuire ancora un po’ di sugo e sigillare con la pasta sfoglia.Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto leggermente.

Preriscaldare il forno e cuocere in modalitá ventilata a 100°C nel ripiano più basso per 60 minuti o fino alla completa doratura(io cuocio a bassa temperatura altrimenti si bruciano nel mio forno,ma si puó cuocere anche in forno ventilato a 220°C per circa 25-30 minuti o fino alla completa doratura). Lasciar riposare qualche minuto prima di tagliare e servire e buon appetito.