Panettone de naranja con frutas confitadas
Hoy vamos a hacer un Panettone muy esponjoso y delicioso. Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo!!
Panettone de naranja con frutas confitadas
Hoy vamos a hacer un Panettone muy esponjoso y delicioso. Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo!!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Si usan molde para panettone de papel debe ser un molde para un peso de 950 gr.
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En un bol grande y profundo ponemos el agua ligeramente templada (no puede estar caliente) disolvemos en ella la levadura, añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, el zumo de naranja (ligeramente templado, no caliente) y la ralladura, mezclamos
- 4
Empezamos a añadir harina y vamos mezclando la masa, cuando llevemos 6 o 7 cucharadas de harina puestas incorporamos el huevo, mezclar, el aceite y mezclamos muy bien
- 5
Seguimos añadiendo el resto de harina, obtendremos una masa pegajosa. Ponemos harina en la encimera, y amasamos a mano hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa
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Extendemos un poco la masa y añadimos las pasas hidratadas y escurridas y las frutas confitadas cortadas en trozos, volvemos a amasar, como está muy pegajosa, añadimos un poco de aceite de oliva y seguir amasando hasta incorporar muy bien el relleno
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Ponemos la masa en un bol previamente engrasado con aceite de oliva, tapar con film transparente y dejaremos levar de 2 a 3 horas (dependiendo de la temperatura que tengamos en casa) tiene que duplicar su volumen
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En mi caso estuvo 3 horas y este es su aspecto
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Ponemos aceite de oliva en la encimera y dejamos caer la masa, extender muy bien formando un rectángulo
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Cubrir la masa con mermelada de naranja, poner almendras laminadas
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Vamos a enrollar la masa, en mi caso de derecha a izquierda, tenemos que enrollar toda la masa.
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Ya tenemos la masa enrollada, ahora vamos a cortar el rollo por la mitad, sin llegar hasta el final
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Cogemos una de las partes cortadas y enrollamos sobre ella misma hasta el final, cuando lleguemos al final continuamos enrollando con la otra parte de la masa cortada, así formaremos un cilindro
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Ya tenemos el cilindro hecho, levantamos el cilindro con pala de cocina y colocamos en el molde, tapamos con film transparente y dejamos que aumente de volumen una hora más
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Mientras aumenta de volumen, preparamos azúcar gruesa y cortamos unas rodajas de naranja confitada. Pasado el tiempo ha aumentado de volumen. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo.
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Colocamos las naranjas confitadas, cerezas confitadas, azúcar gruesa y almendras laminadas
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Meter al horno durante 45’ pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar
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Desmoldar
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Poner sobre rejilla hasta que enfríe por completo, pincelar toda la superficie con mermelada de naranja
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Poner sobre plato o fuente de presentación
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Podemos decorar con cinta dorada
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Queda muy bonito si lo desean regalar
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Un Panettone fantástico!
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Cortar una ración
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Muy esponjoso
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Con un sabor a panettone muy delicioso
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Las frutas, las pasas y la mermelada...... una verdura maravilla!!
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Suave, hojaldrado y muy aromatizado
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Realmente estupendo!
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Listo para comer!
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