Garbanzos Trufados con Shiitake
David Márquez @davemarquez
Platazo para el frío. Con esta receta de cuchara, hará calentarte el cuerpo para luchar con las bajas temperaturas del invierno. Se puede maridar con un vino tinto como es el Matsu El Pícaro De.O. Toro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se dejan los garbanzos a remojo 10-12 horas con 3 cucharadas de sal y dos de Bicarbonato Sódico en 2 l de agua fría.
- 2
En la olla Súper Rápida (posición 2), se introduce en un cesto los garbanzos y en otro la zanahoria, las cebollas y los dientes de ajo. Se cubre con 2 l de agua y se añaden los 4 puñaditos de sal y se dejan 40’ desde que empieza a sonar la olla.
- 3
Mientras se guisan los garbanzos, en un Wok a fuego fuerte (4 de 6) se añaden 4 cucharadas de A.O.V.E. y añadimos los 2 dientes de ajo y las cayenas. Una vez que se doran los ajos, los retiramos junto a las cayenas e introducimos las setas Shiitake, previamente limpias, sin tallo y cortadas.
- 4
Una vez que pierden el agua, se sube la potencia del fuego al máximo (6 de 6) hasta que se terminen de dorar.En ese momento, se añadirá el Aceite de Trufa La Chinata y en ese momento se retiran y se reservan.
- 5
Por último, se separa el cesto de garbanzos por un lado y la verdura se mete en una cacerola y se bate añadiendo la salsa de tomate frito. Se va añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir la textura deseada de la crema (480 g de Caldo aproximadamente). Se suman los garbanzos y las Shiitake y se deja todo junto a fuego medio 10’).
- 6
Se emplata, añadiendo una cucharada de Aceite de Trufa La Chinata y se espolvorea con Perejil picado por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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