Paella mini para tres, con albóndigas
Hemos hecho con las amigas de Cookpad Japón, y @cocina1977 komekome_kitchen, una paellita en los fuegos de casa, para dos o tres , pequeña, para que todos se atrevan a cocinarla en casa.!! Aunque ya está publicada, la repito con algunas variaciones y sobre todo, con las cantidades adaptadas al tamaño.
@cocina1977
Paella mini para tres, con albóndigas
Hemos hecho con las amigas de Cookpad Japón, y @cocina1977 komekome_kitchen, una paellita en los fuegos de casa, para dos o tres , pequeña, para que todos se atrevan a cocinarla en casa.!! Aunque ya está publicada, la repito con algunas variaciones y sobre todo, con las cantidades adaptadas al tamaño.
@cocina1977
Paso a paso
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Ingredientes
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Primero prepara las albondiguitas. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara y forma bolitas pequeñas, 4 por persona
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Después, corta las verduras: el pimiento verde en cuadritos, el pimiento rojo en cinco tiras y el resto en cuadritos. Ralla el tomate.
Las judías verdes, es mejor cortarlas con la mano para que el corte sea irregular y tome mejor el sabor. Pica el ajo y resérvalo
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Cuando están los ingredientes preparados, vamos a la paella
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Echa el aceite, (reservando un poco para añadirlo luego) y lo extiendes por todo el fondo. Lo primero es dorar las albondiguitas y reservarlas Pon sal por el borde de la paella.Echa sal en la carne y ponla toda en la paella. Ve dándole vueltas para que se dore muy bien pero nunca la remuevas porque se quema el jugo de la carne.
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Cuando esté bien dorada, echa las judías verdes y sofríelas. Luego echa el pimiento cortado, y las tiras de pimiento rojo. Las doras un poco y las retiras. Más tarde las usaremos para decorar el arroz.
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Ahora, echa el pimentón y el ajo dale dos vueltas con la paleta y echa enseguida el tomate rallado, las judías blancas y el garrofó. (si vas a usar garbanzos cocidos, este sería el momento) También es el momento de poner unas ramitas de romero fresco para aromatizar.
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En este punto, podemos seguir de dos formas:
La primera : es nacarar o sofreír el arroz, como se ve en la fotografía, y luego, añadir el agua medida o el caldo, con azafrán disuelto
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La segunda opción es echar el caldo o el agua muy caliente con el azafrán en ella, y dejar unos 15’ hirviendo a fuego lento. Y luego, añadir el arroz.
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Cuando empieza a hervir el caldo es costumbre poner unas ramitas de romero que se retiran después de hervir con el agua unos 10 minutitos para que no se deshaga y queden por todo el arroz. En este momento se distribuyen las albondiguitas y se decora con las tiras de pimiento rojo
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Los tiempos de cocción del arroz, en minutos son:
5’ Fuego fuerte
8’ Fuego lento y la paella tapada
4’ paella sin tapadera y un hilo de aceite por encima del arroz para quemar un poquito la base (se llama socarradet)
3’ Reposo del arroz, tapado con papel - 12
Cuando ha pasado el tiempo de reposo, se retira el papel y se sirve, o se come directamente en la paella, como es costumbre por aquí. Se come con cucharas de madera de limonero. Cada comensal come de un triángulo imaginario que hay delante de él.
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Y eso es todo!! Espero que haya sido útil y que podáis disfrutar de una rica paella hecha en casa! Y cómo decimos aquí “ Bon profit!!”
Saludos a las amigas de Japón que han cocinado conmigo esta paella de mi tierra!
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Nota: esta es la planta de judías garrofó o de la peladilla, que tenemos en la casita
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