Fideuá de bogavante, vieiras, gambón y berberechos

El bogavante si lo compramos vivo hay que meterlo en una bolsa envuelto en papel y meterlo en la parte de abajo de la nevera. El bogavante aguanta máximo 48 h vivo en nevera, es importante que si vemos que no se mueve y se ha muerto se cocine de 1 o 2 horas máximo después de haberse muerto, ya que sino la carne se descompone rápido y habría que tirarlo para no intoxicarnos.

Una vez que ya hemos hecho los previos del marisco cortamos las cebollas muy finas y en trozos pequeños y lo dejamos en un cuenquito para sofreír después. Hacemos lo mismo con el ajo.

Cogemos la langosta viva y la partimos por la mitad clavandole el cuchillo en la cabeza para que sufra lo menos posible. La partimos las pinzas y las machacamos un poco. En la olla o paellera echamos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la langosta, sellándola por ambos lados. También añadimos las vieiras, el gambón y los berberechos. Una vez sofrito todo lo retiramos. Para que no salten el aceite cuando añadimos el marisco es echarle un poco de sal en la olla.

En la olla sofreímos la cebolla, cuando lleva unos minutos echamos el ajo, ya que el ajo si no se quemaria antes.
A continuación echamos un cucharadita de pimiento choricero, una pizca de pimentón dulce y la salsa de tomate, para que no se queme el pimentón. El pimiento choricero añadir poca cantidad ya que sino da demasiado sabor ya que es muy potente.

Una vez está el sofrito añadimos los fideos. Se suele añadir 100 gr por persona, como estamos cocinando para cuatro y seimpre es bueno hacer un poco de más le echamos 500 gr. Sofreír los fideos un par de minutos para que se vaya impregnando del sofrito.

Una vez sofreidos los fideos le añadimos el caldo de pescado y añadimos el azafrán y un poco de sal, removemos y añadimos el marisco. Lo dejamos 15 o 20 minutos a fuego medio y listo. Si a los 15 minutos vemos que le queda poco podemos dejar los últimos 5 min a fuego bajo para que se vaya secando un poquito pero siempre que le quede algo de caldo y así vamos recogiendo la cocina.