Fideuá de pescado y marisco

Si vamos a preparar el caldo casero, pondremos a hervir los mejillones con una pizca de sal, tapándolos hasta que los cubra. Yo hice 1 kg de mejillones con su cáscara y el resto lo reservé para otras elaboraciones. Una vez abran los mejillones, los sacamos y en ese mismo agua, metemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, añadimos un poquito más de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, para posteriormente colar el caldo y estrujar con un colador los restos, sanándoles bien el jugo.

Comenzamos sofriendo la chalota y los pimientos. Una vez estén doraditos, añadiremos los ajos bien picaditos. Si añadimos los espárragos, pondremos ahora los tallos para reservar las cabezas para el final

Verteremos el caldo y una vez comience a hervir, añadiremos el mejillón, el langostino pelado