Salmón con costra especial

Alicita
Alicita @alicita
Madrid

Esta receta la vi en instagram y la guarde esperando el momento de hacerla. Es muy fácil y queda muy resultona.

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Ingredientes

1,5 horas
3 raciones
  1. 100 grsnueces pecanas
  2. 50 grspan rallado
  3. 50 grsqueso rallado parmesano
  4. 40 grsarándanos
  5. 5 grsperejil fresco
  6. Ajo en polvo
  7. Pimentón
  8. Sal
  9. Aceite de oliva
  10. Mostaza de dijon
  11. Mostaza antigua
  12. Mayonesa
  13. Miel
  14. Vinagre de vino blanco
  15. Limón
  16. 1 klsalmón

Paso a paso

1,5 horas
  1. 1

    Doramos en una sartén las nueces y las dejamos enfriar para luego pasarlas por un triturador.

  2. 2

    Empezamos haciendo la costra.En un bowl ponemos el parmesano, el pan rallado, los arándanos, las nueces, un chorro de aceite, sal al gusto y mezclamos bien.

  3. 3

    A continuación preparamos el aderezo:Mezclamos 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de cada 1 de las mostazas, 2 cucharaditas de miel, 1/2 cucharadita de ajo, 1 chorrito de limón, sal y pimienta al gusto.

  4. 4

    Vamos precalentando el horno a 210 grados.Mientras ponemos el salmón en una bandeja apta para el horno sobre papel de hornear.Lo sazonamos con pimentón, sal y pimienta

  5. 5

    Lo pintamos con el aderezo.Mezclamos la costra con perejil recién picado y la ponemos sobre el salmón.Añadimos por encima un chorrito de aceite y lo metemos en el horno a media altura unos 20 minutos.

  6. 6

    Con el aderezo sobrante prepararemos la salsa.Añadimos una cucharadita de vinagre, otra de miel y otra de cada 1 de las mostazas.Mezclamos y vamos añadiendo en forma de hilo aceite hasta que liguemos bien la salsa.Rectificamos la sal si fuera necesario.

  7. 7

    Sacamos el salmón del horno y serviremos inmediatamente acompañado de la salsa.Espero que os guste!🤗

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

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Alicita
Alicita @alicita
Madrid
Aficionada a la cocina.Amante de la comida sana...y de la otra también!
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