Roscón de reyes especial con relleno de chantilly

Maria Garcia
Maria Garcia @magapecookpad

Inspirado en el roscón de.
Muñoz

Roscón de reyes especial con relleno de chantilly

Inspirado en el roscón de.
Muñoz

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Ingredientes

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa
6-8 raciones
  1. Para la masa:
  2. 300 grharina de fuerza
  3. 10 grlevadura fresca
  4. 2huevos enteros
  5. 60 mlleche entera
  6. 90 grazúcar
  7. 90 grmantequilla
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 10 mlagua de azahar
  10. 15 mlron
  11. 1 puñadoalmendras, nueces y pistachos tostados y triturados (20 gr en total)
  12. ralladura de naranja y ralladura de limón
  13. jengibre rallado
  14. para el adorno en horno:
  15. naranja confitada
  16. azúcar glass humedecido con agua en migas
  17. para el chantilly:
  18. 300 mlnata para montar
  19. 150 grazúcar glass
  20. 1 vainavainilla
  21. 150 grframbuesas
  22. 2guayabas
  23. para el adorno en frío:
  24. puñadofresas y frambuesas deshidratadas
  25. azúcar glass
  26. ralladura de lima
  27. jengibre confitado

Paso a paso

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa
  1. 1

    Amasar todos los ingredientes de la masa sin la mantequilla. Cuando la masa se despega se va incorporando la mantequilla en 4 trozos, esperando que se incorpore cada uno a la masa

  2. 2

    Amasar hasta que la masa se despegue completamente y quede uniforme y elástica (tarda una hora más o menos)

  3. 3

    Tapar y dejar reposar 5 horas

  4. 4

    Formar el roscón estirando la masa en forma de cilindro y luego formando el anillo juntando los bordes. En la foto se ven dos roscones.

  5. 5

    Dejar reposar toda la noche (12 horas)

  6. 6

    Pintar el roscón con un huevo batido y adornar con la naranja confitada y las migas de azúcar glass húmedo

  7. 7

    Hornear a 180 grados hasta que se dore

  8. 8

    Para hacer el chantilly del relleno batir la nata muy fría con batidor de varillas

  9. 9

    Triturar las fambruesas y el zumo de las dos guayabas, colar y eliminar las semillas del todo

  10. 10

    Cuando el chantilly empieza a coger consistencia incorporar el azúcar glass, la vaina de vainilla y el triturado de frambuesas y guayabas, con cuidado de no pasarse de batido

  11. 11

    Cortar el roscón y rellenar con el chantilly

  12. 12

    Para los adornos en frío preparar galleta de mantequilla (se pueden comprar ya hechas) y picar en mortero para conseguir migas

  13. 13

    Volver a montar el roscón y adornar con azúcar glass, ralladura de lima, fresas y frambuesas deshidratadas pulverizadas

  14. 14

    Así ha quedado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maria Garcia
Maria Garcia @magapecookpad

Comentarios (4)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
María pero que roscón más espectacular!! El jengibre en la masa ya me ha parecido un toque increíble pero ese relleno de frambuesas...¡Un 10!

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