Roscón de reyes especial con relleno de chantilly

Maria Garcia
Maria Garcia @magapecookpad

Inspirado en el roscón de.
Muñoz

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Ingredientes

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa
6-8 raciones
  1. Para la masa:
  2. 300 grharina de fuerza
  3. 10 grlevadura fresca
  4. 2huevos enteros
  5. 60 mlleche entera
  6. 90 grazúcar
  7. 90 grmantequilla
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 10 mlagua de azahar
  10. 15 mlron
  11. 1 puñadoalmendras, nueces y pistachos tostados y triturados (20 gr en total)
  12. ralladura de naranja y ralladura de limón
  13. jengibre rallado
  14. para el adorno en horno:
  15. naranja confitada
  16. azúcar glass humedecido con agua en migas
  17. para el chantilly:
  18. 300 mlnata para montar
  19. 150 grazúcar glass
  20. 1 vainavainilla
  21. 150 grframbuesas
  22. 2guayabas
  23. para el adorno en frío:
  24. puñadofresas y frambuesas deshidratadas
  25. azúcar glass
  26. ralladura de lima
  27. jengibre confitado

Paso a paso

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa
  1. 1

    Amasar todos los ingredientes de la masa sin la mantequilla. Cuando la masa se despega se va incorporando la mantequilla en 4 trozos, esperando que se incorpore cada uno a la masa

  2. 2

    Amasar hasta que la masa se despegue completamente y quede uniforme y elástica (tarda una hora más o menos)

  3. 3

    Tapar y dejar reposar 5 horas

  4. 4

    Formar el roscón estirando la masa en forma de cilindro y luego formando el anillo juntando los bordes. En la foto se ven dos roscones.

  5. 5

    Dejar reposar toda la noche (12 horas)

  6. 6

    Pintar el roscón con un huevo batido y adornar con la naranja confitada y las migas de azúcar glass húmedo

  7. 7

    Hornear a 180 grados hasta que se dore

  8. 8

    Para hacer el chantilly del relleno batir la nata muy fría con batidor de varillas

  9. 9

    Triturar las fambruesas y el zumo de las dos guayabas, colar y eliminar las semillas del todo

  10. 10

    Cuando el chantilly empieza a coger consistencia incorporar el azúcar glass, la vaina de vainilla y el triturado de frambuesas y guayabas, con cuidado de no pasarse de batido

  11. 11

    Cortar el roscón y rellenar con el chantilly

  12. 12

    Para los adornos en frío preparar galleta de mantequilla (se pueden comprar ya hechas) y picar en mortero para conseguir migas

  13. 13

    Volver a montar el roscón y adornar con azúcar glass, ralladura de lima, fresas y frambuesas deshidratadas pulverizadas

  14. 14

    Así ha quedado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
María pero que roscón más espectacular!! El jengibre en la masa ya me ha parecido un toque increíble pero ese relleno de frambuesas...¡Un 10!

Escrita por

Maria Garcia
Maria Garcia @magapecookpad

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