Habitas tiernas con pies de cerdo, gambas y huevo de codorniz

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta muy rica de preparaciones previas y conservas. Aprovechamiento a tope, ya sabéis.

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Ingredientes

35 min
1 ración
  1. 125 grhabitas frescas en conserva
  2. Peus de porc desmigado y gambas
  3. 1/2cebolla
  4. 3huevos de codorniz

Paso a paso

35 min
  1. 1

    Partimos de la mezcla de pies de cerdo desmigados mezclado con las gambas y su demiglace. De esta mezcla, como os pongo en la receta vinculada, hago gran cantidad, la envaso en forma cilíndrica y congelo. Así voy cogiendo porciones para distintas recetas.

  2. 2

    Picamos la cebolla y pochamos. Después añadimos 4 o 5 c.s. de la mezcla de pies de cerdo bien picadito. Mezclamos bien y añadimos las habitas escurridas. Calentamos el conjunto y salpimentamos al gusto.

  3. 3

    Por otro lado freímos los huevos de codorniz.

  4. 4

    Os pongo dos emplatados, uno utilizando un molde rectangular el otro más informal. Espolvoreamos con pimienta y orégano y a comer.

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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