Pies de cerdo con setas y ciruelas pasas
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Pies de cerdos guisados con una salsa con ciruelas pasas, guisantes, piñones y setas, en verdad delicioso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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CORTAR LOS PIES A TROCITO Y SALPIMENTA LOS, PONERLOS A COCER EN LA OLLA A PRESION CON EL ATADILLO DEL LAUREL Y EL TOMILLO, HASTA QUE ESTEN BIEN TIERNOS, SACARLOS Y RESERVAR.
- 2
EN UNA CAZUELA CON ACEITE SALTEAR LOS PIES (QUE ESTEN UN POCO DORADITOS)
- 3
SACARLOS Y EN EL MISMO ACEITE HACER EL SOFRITO, CON LA CEBOLLA EL TOMATE Y LA ZANAHORIAS, CUANDO ESTÉ, AÑADIR UN POCO DE SAL EL VINO Y UN POCO DE CALDO DEL QUE HEMOS COCIDO LOS PIES,
- 4
CUANDO HAYA COCIDO UN POCO, PASAMOS LA SALSA POR EL CHINO, Y LA AÑADIMOS LOS PIES, LAS CIRUELAS (QUE LAS HEMOS TENIDO EN REMOJO CON AGUA TEMPLADA UNA HORITA), LOS GUISANTES, LAS SETAS QUE TENDREMOS LAVADAS Y SALTEADAS IGUAL QUE LOS PIÑONES VIGILANDO QUE NO SE QUEMEN,Y TAMBIEN SE LO PONEMOS EN LA CAZUELA.
- 5
HACEMOS LA PICADA EN EL MORTERO CON LAS ALMENDRAS Y LA GALLETA Y SE LO AÑADIMOS, RECTIFICAMOS DE SAL Y A COCER UN POCO HASTA QUE ESTEN LOS GUISANTES, SI LE FALTA CALDO LE AÑADIMOS DEL QUE HEMOS COCIDO LOS PIES. ESTAN BUENISIMOS
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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