Pies de cerdo con garbanzos
Paso a paso
- 1
Los pies de cerdo, los he partido por la mitad y cada mitad en dos, o sea, que cada pie estará cortado en 4 pedazos.
Ponerlos en una olla con agua fría y 1 cebolla; cocer hasta que estén blandos, (pero que no se deshagan). 10 minutos antes de retirar del fuego, salar. - 2
Cortar la berenjena en trocitos, salar y dejar reposar tapada unos minutos.
En una cazuela, con un chorro de aceite, sofreír la cebolla y los ajos, todo troceado; añadir la berenjena bien exprimida, y al cabo de 8 minutos el tomate pelado, sin semillas y rallado.
Mojar con el vino rancio y los dos minutos, añadir los pies cocidos - 3
Remover con una cuchara de madera, para que la carne se impregne del sofrito y añadir un cucharón de caldo de garbanzos y 2 de caldo de cocer los pies; cocer a fuego suave con la cazuela tapada, durante 20 minutos, (mejor en el horno). Salpimentar.
- 4
Asegúrese de que la carne esté bien blanda; hacer la picada, mezclar con un poco de caldo y añadir a la cazuela, junto con los garbanzos.
Dejar cocer todo junto, con la cazuela tapada durante 10 minutos.
Servir bien caliente ...
Buen provecho !!
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