🥩Carne estofada🥕🧅🧄

La receta es una mezcla del estofado tradicional que hacía mi madre con la fórmula del canal de Youtube "Hispacocina"
🥩Carne estofada🥕🧅🧄
La receta es una mezcla del estofado tradicional que hacía mi madre con la fórmula del canal de Youtube "Hispacocina"
Paso a paso
- 1
Se ponen los pimientos choriceros en remojo
- 2
Se marca la carne.
- 3
Se salpimenta y se reserva
- 4
Se pela y corta la cebolla y el ajo.
- 5
Se introduce el ajo en la cacerola para pocharlo; seguidamente la cebolla con un poco de sal.
- 6
Se cortan los tomates y tras unos minutos de pochado de la cebolla y ajo se añaden. Se tapa la cacerola y se hace el sofrito durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
- 7
Se añade una taza de vino (en mi caso tinto) y se sube al fuego para que reduzca.
- 8
Tras unos minutos, se añade un poco de agua y se bate con la batidora de mano.
- 9
Se añade la carne y se deja a fuego medio-bajo. Con aguja tardé 45 minutos. Quizá morcillo sea mucho más tiempo. Se tapa.
- 10
Se extrae la carne de pimiento choricero. El agua donde se ha hidratado puede utilizarse en el paso anterior. O cuando pongamos las patatas a cocer..
- 11
Se corta la zanahoria y la patata.
- 12
Se añade la zanahoria, los guisantes, la patata y la carne de pimiento. Se añade agua y se rectifica la sal.
- 13
Tras 20- 25 minutos al fuego se apaga. Se deja reposar unos minutos.
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Otro plato de estofado
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Versión de cuchara
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