🥩Carne estofada🥕🧅🧄

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

La receta es una mezcla del estofado tradicional que hacía mi madre con la fórmula del canal de Youtube "Hispacocina"

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Ingredientes

2 horas
4-6 personas
  1. 600 gramoscarne en trozos (aguja)
  2. 3patatas
  3. 3zananhorias pequeñas
  4. 1cebolla
  5. 1 puñadoguisantes congelados
  6. 3 dientesajo
  7. 1,5tomates maduros
  8. 1 vasovino tinto
  9. 2pimientos choriceros
  10. sal
  11. pimienta
  12. aceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Se ponen los pimientos choriceros en remojo

  2. 2

    Se marca la carne.

  3. 3

    Se salpimenta y se reserva

  4. 4

    Se pela y corta la cebolla y el ajo.

  5. 5

    Se introduce el ajo en la cacerola para pocharlo; seguidamente la cebolla con un poco de sal.

  6. 6

    Se cortan los tomates y tras unos minutos de pochado de la cebolla y ajo se añaden. Se tapa la cacerola y se hace el sofrito durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo.

  7. 7

    Se añade una taza de vino (en mi caso tinto) y se sube al fuego para que reduzca.

  8. 8

    Tras unos minutos, se añade un poco de agua y se bate con la batidora de mano.

  9. 9

    Se añade la carne y se deja a fuego medio-bajo. Con aguja tardé 45 minutos. Quizá morcillo sea mucho más tiempo. Se tapa.

  10. 10

    Se extrae la carne de pimiento choricero. El agua donde se ha hidratado puede utilizarse en el paso anterior. O cuando pongamos las patatas a cocer..

  11. 11

    Se corta la zanahoria y la patata.

  12. 12

    Se añade la zanahoria, los guisantes, la patata y la carne de pimiento. Se añade agua y se rectifica la sal.

  13. 13

    Tras 20- 25 minutos al fuego se apaga. Se deja reposar unos minutos.

  14. 14

    Otro plato de estofado

  15. 15

    Versión de cuchara

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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