Ensalada de arroz con atún, pimiento, langostinos y huevo duro

Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
Me sobró un poco de arroz blanco de la receta Judías pintas compuestas con arroz blanco para estudiantes; y elabore esta rica ensalada de arroz con atún, langostinos y huevo duro.
También sirve como relleno de aguacates, tomates o papas

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Ingredientes

40-45 minutos
2 raciones
  1. 150-200 garroz blanco cocido
  2. 4-5langostinos congelados
  3. 1/2cebolla
  4. 1/2pimiento verde
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1 paqueteaceitunas verdes rellenas de pimiento
  7. 1huevo duro
  8. 1 lataatún
  9. Agua
  10. Aceite de oliva
  11. Vinagre
  12. Sal
  13. Pimienta

Paso a paso

40-45 minutos
  1. 1

    Poner en un cuenco el arroz. Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 15-20 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos.

  2. 2

    Pelar los langostinos. Picar los langostinos. Pelar y picar la cebolla.

  3. 3

    Lavar, secar y picar el pimiento. Escurrir las aceitunas. Picar las aceitunas. Escurrir el atún.

  4. 4

    Preparar una vinagreta. Salpimentar. Poner en un bol el arroz, añadir la cebolla, pimiento y aceitunas, mezclar.

  5. 5

    Añadir al arroz el atún y langostinos, mezclar. Aliñar la ensalada con vinagreta, mezclar.

  6. 6

    Pelar y cortar el huevo duro en rodajas. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de ensalada, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano la ensalada, decorar con huevo duro. Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
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