Derretimos el chocolate blanco al baño María y una vez listo dejamos que se atempere, reservamos.⁣

Ponemos a hidratar las hojas de la gelatina en un recipiente con agua fría y dejamos que se hidraten aprox 10’ mientras preparamos el resto de la tarta.⁣

Reservamos 50 ml de la nata que, usaremos después para deshacer la gelatina. En un bowl semi-montamos la nata restante (cuanto más fría mejor), no es necesario que la montemos por completo aunque si que debe de tener consistencia. Una vez lista la reservamos en la nevera. ⁣

Calentamos los 50 ml restantes de nata en el microondas, una vez caliente escurrimos bien la gelatina que previamente hemos hidratado y la vamos añadiendo de una en una, removemos y reservamos.⁣

En un bowl ponemos el queso crema junto con el chocolate blanco y la mezcla de nata y gelatina, batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.⁣

A continuación y con ayuda de una lengua pastelera vamos añadiendo poco a poco la nata y mezclamos con movimientos envolventes. Una vez lista echamos la mitad de la mezcla en el molde y colocamos los arándanos y las frambuesas (previamente lavados) por toda la superficie, cubrimos de nuevo con la mezcla.⁣

Metemos en la nevera un mínimo de 5h aunque lo mejor es dejarla de un día para otro. Pasado este tiempo decoramos la tarta y...⁣
Y... ya estaría lista para hincarle el diente 😋⁣