Cocina de aprovechamiento: salteado de arroz con mejillones y pisto

Aprovechando unos restos de arroz cocido y pisto al Jerez que teníamos en dos tuppers por separado en el frigo, se me ocurrió completar un plato con unos mejillones frescos y un toque picante que resultó delicioso.
Cocina de aprovechamiento: salteado de arroz con mejillones y pisto
Aprovechando unos restos de arroz cocido y pisto al Jerez que teníamos en dos tuppers por separado en el frigo, se me ocurrió completar un plato con unos mejillones frescos y un toque picante que resultó delicioso.
Paso a paso
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Calentamos el pisto en una sartén honda, con una cucharadita de pimentón y opcionalmente un toque al gusto de cayena molida bien mezclados, hasta que comience a hervir.
- 2
Añadimos los mejillones, sin descongelar, mezclamos y los dejamos cocinar unos minutos hasta que hayan descongelado, removiendo de vez en cuando.
- 3
Añadimos el arroz, mezclamos bien y lo salteamos unos minutos más. Apagamos el fuego y dejamos ahí mismo.
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Por último, en otra sartén con unas gotas de AOVE, cuando esté caliente, echamos los huevos y, cuando comiencen a cuajar, los revolvemos partiéndolos con la espátula, que queden bien deshechos. Los añadimos a la sartén del arroz, mezclamos bien y listo, a disfrutar del manjar!
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